A tökéletes durum tészta főzése: Titkok a „al dente” állag eléréséhez

Miben rejlik a durum tészta varázsa? A durum tészta az olasz konyha megkérdőjelezhetetlen alapköve, és egyben a világ egyik legkedveltebb élelmiszere. De miért pont a durum tészta az, ami generációkon átívelő sikert aratott, és mi teszi annyira különlegessé a főzés szempontjából? A titok az alapanyagban rejlik: a Durum